到时间后看一下，泡出了很多血水，肉也有一些发白，捞出，换水清洗干净，再把水分控一下，用厨房纸巾或者毛巾擦干水分，用叉子在上面扎上一些小眼，方便腌制的时候入味，正反面都需要扎，尽量不要用竹签防止折到肉里面误食;
酱牛肉，最忌焯水和直接下锅，做好“1腌2泡”，鲜香入味不塞牙牛肉怎么吃？以前我喜欢炖牛肉，但是在家怎么也做不出来饭店的味道，我就放弃了，现在我喜欢上了酱牛肉。只要有调料、有香料，自己在家就可以做出好吃的、酱香的、入味的牛肉，相当美味。
导语:做酱牛肉有诀窍，牢记3点，牛肉酱香十足不散花，端上桌特抢手。小时候很期待过年，除了可以穿新衣服，还可以吃到平常吃不到的食物，酱牛肉就是其中之一，过去多数家庭都没那么富裕，只要不是重要场合，都不会轻易做酱牛肉，只要过年酱牛肉肯定回回最先空盘，大家都抢着吃，手速慢了可就没了。
很多人觉得在家自制酱牛肉很麻烦，况且自己也做不出酱牛肉店的味道，其实只要掌握了正确方法和诀窍，在家也能做出美味的酱牛肉。提醒您，酱牛肉时，记住“3泡3酱2窍门”，牛肉酱香浓郁，不散花缩水少，赶紧来看看我是怎么做的吧!
