江门市人力资源和社会保障局结合五邑地方菜品特色，组织各市区院校烹饪教师、行业协会、餐饮机构、名厨和专家，按照《“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》，结合地方传统饮食文化，收集整理五邑地方风味菜品制作菜谱，广泛讨论，编写了《五邑风味菜制作工艺》教材，旨在宣传推广五邑地区饮食文化。
干炒牛河是一道古老而美味的粤菜，由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，菜品颜色油润亮泽，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，口感独具特色。6处不同，其中有5处是字形相似，1处是笔画的细微变化干<gān>1.指天干，甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸的统称。古代用来表示顺序、纪年等。2.
【Jimmy吉米的吃喝玩乐】粤菜师傅的技术考核中，“干炒牛河”肯定是主考项目之一。干炒牛河，用料并不复杂，也就是河粉、牛肉、配菜(多是豆芽)、醤汁，等等。制作品嚐干炒牛河，前述的牛肉、配菜、醤汁等，固然有各自的重要作用，但若论精髓，是河粉。干炒牛河的河粉，准確全名是“沙河粉”。
