做法步骤1、把姜康鸡洗净剁成小块 生姜 蒜头切丁 青蒜切成段 杭椒 美人椒切圈备用2、炙锅放入菜籽油烧热 下入鸡油略煸至吐油 放入姜康鸡炒制3、随后下入生姜 蒜头 干辣椒节 八角 桂皮 豆瓣酱 干锅酱炒香烹入料酒 放入老抽 生抽 蚝油 炒匀 4、加入清汤（开水）没过鸡块为宜 放入
今天周六，家里好久没有吃鸡了，又不想喝鸡汤，于是一大清早就去市场里，花大价钱买了一只散养的小公鸡用来红焖爆炒，相比炖汤，焖鸡更加有味道，更下饭，由于是一年以下的散养的嫩鸡，做出来的鸡肉是带有鲜甜味的，鸡肉紧致不柴，非常好吃。
