疫情期间很多人化生大厨，朋友圈成了美食街，各路美食凭空崛起。第一种：手擀面面团经过一天的发酵，虽然没发起来，但已经很光滑了，面团的延展性很好，用来做手擀面相当不错，直接擀开切成条就行，没什么技术含量，能动手做馒头的肯定就能做好手擀面，成功解决了1/3的面团。
以前用玉米面做面点，比如馒头、花卷、饼或面包，面总是发得不好，试过多次，每次都会有这样或那样的问题。过去的做法是直接将玉米面和小麦面粉（中筋面粉）混合后，加入温水、糖和酵母，结果发得非常慢，而且面团发酸。后来，@美尚品食尝试一下新的做法，将玉米面烫熟以后再发面，结果还不错。
3）准备约500ｇ面粉放入盘中，打入2-3个鸡蛋，放入约20G白糖，100G左右牛奶，约50酵母粉液倒入面粉中，开始揉搓面粉团，期间有加干粉，调节面团的湿度，一直揉搓到面粉不粘手，所谓的“三光“，手光，盘光，面粉光。
冬天面团发酵如何保证顺利膨胀？最近在家撸面包的朋友，很多都状况百出，真的好有挫败感，其中最大的问题是面团很难发起来。例如：“二发我从晚上11点等到凌晨1点，只发了6分满，还有等下去的必要吗？”（是想放弃了的BGM）。本来做面包花的时间就多，现在还要极昼式拉长，没完没了看不到尽头。
30年面食经验分享，发面失败原因汇总，学会不再踩坑【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯中华美食中，面食绝对是一枝独秀。别的不说，单说山西一个省的面条种类就有280种之多，比如刀削面、拉面、揪片、推窝窝、抿尖等等。
而气温低的时候，咱们发面的效果就会大打折扣，有时候面团发酵很长时间也发不起来，那这时候该怎么办呢?首先，咱们要先准备250毫升水，这250毫升水的温度咱们要精确把握，要让它保持在30度左右，这样的温度可以充分刺激酵母，让它变得比较活跃。
