秋日，对于来说却是养胃的好时光。每每这个时候我会留意 猪肚，买回来或者炖汤，或者凉拌，又或者翻炒都是我中意的美食。之前买回来时候儿子是各种嫌弃，认为猪肚有味道一定很骚，很难入口。可是等到我烧制好了端上桌，儿子又是很捧场的欣然接受了。
口味咸鲜难度普通时间一小时1. 猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。2. 再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。3. 水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。4. 捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。
有些朋友可能一提起猪下水就会皱眉头,诚然,确实胆固醇有些高,不过这家伙真解馋呀,食肉大户们看到这东西那肯定是走不动道儿的,下水和红烧肉让我挑我可能会挑下水,当然了,肯定不能经常吃,一个月吃那么一两次还是问题不大的,尤其是肚儿,大肠,腰子,太帅了,今天咱们先说肚,以后再说其它的,有
做法：1、新鲜猪肚，先用醋，面粉重复搓弄，再用清水冲刷，洗去杂质；2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再搓弄，洗出粘液，重复冲刷；3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，半途把猪肚翻面再泡；4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出
红烧猪肚原材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。制作过程：1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
