腌猪腿。大家好，今天分享腌猪腿。这是邻居买的猪腿，让我把它腌一下。猪腿腌跟肉不一样，它难入味，叫屠夫都把它斩断了，一节一节比较好腌。·现在炒点食盐，先把盐炒一下，香叶用水冲一下炒不糊。·炒好食盐放盆里放凉，盐已经放凉了，现在开始腌。
一提到猪蹄，大家脑海中就会浮现出红烧、黄焖、酸甜等画面。在龙胜各族自治县三门镇，却有一道叫酸猪蹄的美食。腌制做法虽和“侗家三宝”（酸肉、酸鱼、酸鸭）中的酸肉相似，但口感却比酸肉更大众化，更受欢迎，成了当地的一道特色菜。煮熟的酸猪蹄令人垂涎欲滴。
如果你问我，哪种腌制方法，可以把卤肉的腥臭味去得最彻底，那一定是冷腌工艺，配方我放在文章最后。做卤菜的都知道，像猪蹄儿，猪头，羊头，猪肚，肥肠，冻鸭，这些腥臭味较重的食材，一般的腌制方法根本无法把腥臭味全部去干净，最终会造成你的卤菜成品有腥臭味，影响你的生意。
【来源：西安日报】大雪节气前后，黄河湿地的芦苇也肃穆了起来。 （IC photo 供图）冬日腌肉的香气，让人回味久久。（IC photo 供图）○吴建上周“大雪”到来，是冬季的第三个节气，预示着气温骤降、降水增多。俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。
