大家好，欢迎来到阿三食记，今天给大家分享一个无骨鸡爪的做法，顺便再分享一个去除骨头的小技巧。买鸡爪要买外观，肉皮色泽白亮，且富有光泽，无残留黄色硬皮，而且质地紧密，富有弹性，感兴趣的朋友们接着往下看吧。
山东德州，不光有全国闻名的德州扒鸡，还有鲁菜代表，“满汉全席”中的压轴名菜——夏津布袋鸡。这道菜传承700多年，被评为山东省非物质文化遗产。制作布袋鸡有一个关键步骤，就是要剔除14根鸡骨头，剔出来的骨头不带一丝肉。
我很喜欢吃无骨凤爪，但外面买的不仅贵，卫生方面还没有保证，于是，我就想着自己买鸡爪来做。记得第一次剔骨时，花了两个小时，才徒手剔完一斤左右，手指头疼了好久得出一个结论:咱别作了，想吃还是去买吧，何必为难自己?
