白切鸡的精髓在一个“浸”字，浸泡熟。好的白切鸡不仅讲究鸡的出身，更考究了料理人的烹饪水平，所以说没有一只鸡能逃出广东，当然广东人对鸡的最高评价是「有鸡味」。食材新鲜程度高，才不惧用这种简单清淡的方式去烹煮，保持原汁，不失其味。是鲜与味的极致结合。
凤起湾区，寻味地标清远鸡飞霞山位于清远市清城区，是国家一级生态林保护区、国家一级水源保护区、广东八大名山之一，省级风景名胜区和旅游度假区，是道教的第十九福地。飞霞山是大自然氧吧，美丽迷人的森林公园，小北江与飞霞山，构成一幅“一水远赴海、两山高入云”的大自然美景。
凤起湾区，寻味地标清远鸡清远境内山岗丘陵甚多青竹成荫 灌木成林四季常青 昆虫长鸣为养鸡提供了丰富的动物性蛋白质饲料清远鸡以肉质优良驰名之所以风味独特除了得益于千年品种遗传之外更主要的是在山清水秀的北江沿岸优异的自然环境中培养而成如何分辨正宗清远鸡一楔指母鸡体型象楔形二细指头细、脚
准备一锅刚好可以没过整只鸡的开水，随意地放上几根葱和姜片，再准备一盆冰水。先把鸡放开水里烫一下，然后拿起放到冰水里冰一下，如此三个回合，再把鸡放回锅里，水烧开后，关火盖上锅盖，焖25分钟后。这就是传说中清远鸡的做法之一，肉质鲜美，口感独特，肉嫩细滑，皮色金黄，骨软，让人流连忘返。
