茄子的做法很多，特别是8-9月茄子生长的季节大街小巷都能买到新鲜的茄子。我主要的做法就是红烧或者炒肉末，虎皮茄子等做法，一般茄子本身属性温，富含含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以深受大家的喜爱，也是一道非常美味的下饭菜的食材。
风味茄子，又称怪味茄子，在山东一带深受食客的喜爱，随后美食的传播推广大江南北都喜欢吃，茄子外壳酥脆，内里软嫩，吃起来有点甜甜辣辣的感觉又有点五香口味。做起来并不难，在家怎么做出大酒店的味道？饭店的红烧茄子大家估计都吃过，那味道真是棒极了。
蔬菜当中茄子比较受欢迎，除了其味道特殊外就是茄子做熟之后比较软嫩。就算是牙口不好的老人也能美美的吃上一顿茄子大餐。要说茄子做出的哪些菜更美味，红烧茄子肯定位列其中，香嫩的口感成为了许肉菜媲美的美食。今天我来给大家换换口味，做一道比红烧茄子更好吃的佳肴叫做避风塘茄子。
