只要食材新鲜干净，最喜欢采用刺身、白灼的方式来食用，尽可能地保持食材的原滋原味，不愿意用任何复杂的调味料和烹饪方式，吃的就是一个“鲜、嫩、滑”，虽说吃法简单，但对刀工、火候的掌握也是相当严格的，刺身要切的厚薄均匀个，白灼也要煮的刚刚好，在鲜味和口感、营养之间找到一个完美的平衡。
湖虾生猛，太湖出三白:“白虾、白鱼、银鱼”，为保证食材新鲜，在湖边才能吃的地道。做白灼大虾，放食盐或者放食用油都不对，正确的做法应该是放白醋，这样才能起到去腥的作用，而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩，让人吃一口后就停不下来。
导读：白灼虾，用水煮就废了！学会渔民这一招，不用一滴水，不腥又不柴。虾肉是我经常推荐大家常吃的食物，因为虾肉中90%以上的蛋白质都可以被身体所吸收，小孩多吃虾肉可以促进大脑和骨骼的发育，中老年人多吃虾肉，可以增强免疫力，预防骨质疏松。
