主料：活黄鳝、香菜。调料：料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉、胡椒粉、麻油。步骤一：活黄鳝购买时请摊主泡熟后划成鳝丝，将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水分。步骤二：将香菜去菜叶留杆切成段。步骤三：加适量水和少许料酒煮沸放入鳝丝，过水后盛出。
白露时节，寒气增长，天气渐凉。农民开始忙着收获庄稼，渔民也忙着收获水产。南大膳镇地处沅江市北部，农业、渔业经济活跃。“南大膳”之名，相传为南宋农民义军首领杨幺曾在此地大摆宴席，因膳房设在南边的湖洲上，故名“南大膳”。
