凉拌菜是餐桌上的“先行者”，中国的宴席习惯上热菜之前，要先上几道凉拌菜“暖场”，既能开胃又方便下酒，让客人先吃着。分享2款“通用凉拌汁”，一款辣的一款不辣的，不管是荤菜还是素菜都适用，用来做凉拌菜方便又好吃。
【凉拌料汁】【主要食材】：蒜，香葱，小米辣，香菜【调料】：盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋，香油第一步：首先我们准备一些大蒜，香葱，小米辣，香菜清洗干净，盛入盘中备用第二步：我们先用刀背拍一下大蒜，然后先切成片，然后再剁成末；香葱切成葱花；然后将小米辣切成圈，盛入碗中备用，香菜切成
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一个“万能凉拌汁”，这种做法简单易学，食材都很常见，学会这种做法，几分钟就能搞定一盘开胃凉菜，拌面、拌菜都很美味，专治没食欲，轻松解决你的夏日三餐，酸辣爽口又开胃。
作者寄语:今天分享配方比较晚了，但是今天分享的都是干货，肯定是值得收藏的，可能说有些配方不适合家用，但是你要是想试试也能尝到酒店的味道，也是非常的新鲜，正常情况下一个料汁可以做很多的菜出来，一个粤菜小炒的配方就能做出很多的粤菜小炒!
猪身上最美味的肉，每个猪身上只一个，浇个汁凉拌，下酒又下饭猪舌是猪身上最好吃的肉，每个猪身上只有一个，一般都是用来凉拌上桌，因为过于贵重，买一个熟猪舌要五六十元，所以平时我们很少作为家常菜来吃，而多是用来待客的时候食用。
制作爽口味佳热卖畅销的凉菜调制酱汁是关键，本期为大家带来4款川式百搭凉菜酱汁及菜品应用，分别是:川式麻辣汁+川式酸辣汁+川式鲜辣汁+川式椒麻汁，应用菜品为:口水鸡、酸辣蹄花、凉拌鲫鱼、椒麻笋丝，每道酱汁都可以有千变万化的应用搭配，掌握好这些百搭川式凉菜酱汁的制作技术，也是凉菜大厨后厨致胜的法宝和密码武器。
