梅菜扣肉是我们日常生活中特别经典美味的一道菜肴，它和红烧肉一样，深受很多人的喜爱，但大部分人都不懂得怎么去对其进行制作，或者说，很多朋友自己做出来的味道，一点也不好吃，在想吃的时候，都是到外面的饭店中去点上一盘。
比较靠谱的传说，北宋时期，著名文学家苏东坡被贬至惠州时，派出两名厨师学成归来参照做“东坡肉”的方法，用当地的特产梅菜制作成了“梅菜扣肉”。通过这样做出的梅菜扣肉，肥而不腻，咸甜适中，大受欢迎，后来不断改良成为了当地的一道特色美味佳肴。
北京时间2月4日16时27分，我们将迎来二十四节气中的第一个节气——立春。立春后，天气开始回暖，大地渐渐苏醒，从此阡陌有春意。苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。春分节气前后，正是惠州梅菜收割、腌制的季节。在惠州，梅菜有一千多年种植历史，曾被历代皇朝列为宫廷贡品而被称为“惠州贡菜”。
南乳扣肉不仅是一道经典粤菜，也是一道名副其实的下饭菜，出锅色泽油亮，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，咬上一口唇齿留香，特别适合下饭或下酒。关键做法还很简单，只要把五花肉准备好，下锅一炸一蒸就能吃，新手也能一次成功，可以说用好吃到舔盘这句话来形容真是一点都不过分。
