做法步骤1、茨菇削皮后洗净，用清水浸泡防氧化2、排骨掉水后洗净控水3、起油锅，加入姜片煸香锅底4、加入排骨中火煎炒5、煎至排骨两面金黄时，加入适量料酒6、加入适量冰糖7、加入适量红烧酱油8、加入没过排骨的水（记得要用热水哦）9、加盖大火烧开后，中小火焖30分钟10、加入茨菇一起，
庄臣食单欢迎栏目特约、广告投放、活动合作、新媒体全案合作，以及提供试吃、优惠券等粉丝福利，电话020-81886123。慈姑是水生作物，所以它性质寒凉，每年11月下旬到翌年2月都是采摘季节。慈姑在刚结果时个头很小，随着体积越长越大，它本身所含的淀粉也越来越丰富。
导语:它是“天然护心菜”，冬季大量上市，焖肉特鲜美，家人常吃身体好。这菜就是慈菇，在湖南也称为是白慈菇，而黑色的荸荠则称为是黑慈菇，虽然名字只是一字之差，但口感则是天差地别，一个粉粉糯糯的，一个脆脆爽爽的，我们今天这道家常菜的主角则是白慈菇。
生活在江南的人福气匪浅，既坐拥“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”的良辰美景，又享有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的丰饶物产，就连郊外野塘也不甘落寞，自有“水八仙”飨客——茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角。
coldly,2015-02-05咸肉焖慈姑，应该算是粤菜吧，记忆中俺爸在年菜上就会有一个烧慈姑，好像每年过年也都会买慈姑，不过具体怎么做的我也不知道，只是印象里就有过这么个味道！ 中医认为茨菇性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。
文/图 羊城晚报记者 王敏中国人讲究应时应景，吃也一样，俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。提到以肉质根为食用部分的蔬菜，北方人最先想到萝卜、山药，继而又会冒出红薯、土豆之流。同样的，南方人则首先会想到藕、笋等。
老话:“元宵吃4菜，添丁又发财”，4菜指啥?我也是才知道，建议了解并收藏!现在这个季节，是茨菇成熟的季节，而在我老家的老人们，特别是渴望抱孙子的人，过年或者元宵就特别喜欢买茨菇吃，寓意多子多福、添丁又发财。
图说：上海盒马门店，消费者正在翻阅菜谱选购 采访对象提供（下同）“慈姑削皮洗净切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，将慈姑放入锅中，加调料翻炒，加水小火焖8分钟出锅。”在上海盒马鲜生门店，消费者刘女士一边挑选货架上的慈姑和莲藕，一边翻阅旁边放着的“水八仙”食用指南。
