你知道核桃肉是什么吗?我不知道这个取名有没有什么说道，也许核桃肉和核桃一样都补脑的功效呢?今年，不知是猪肉价格太高让烧卤店的生意难做，还是大家腰包有些干瘪，使得吃烧卤的人减少了，反正，我们这里烧卤店关闭了几家，现在能在菜市上轻易的买到猪头肉了。
在去超市的路上，看到一些卖小吃的，其中看到一个农夫拉着一车青皮核桃，然后用刀把外面的青皮剥掉，然后大声吆喝“卖核桃咯”！核桃其实大家都比较熟悉，而且小时候由于山林里有比较多的核桃树，所以一到核桃成熟的季节，就会在树下捡一些熟透的核桃，滤去外皮后，晒干之后再吃。
中国是世界上最早养猪的国家，养殖历史可以追溯到新石器时代。在古代，猪和马、牛、羊、鸡、狗并列为“六畜”，不但用来满足口福，还是财富的标志，房子底下有“猪”，就是一个“家”，同时，由于“猪”“诸”同音，“猪”还用来表示吉祥，比如:“猪”事顺利。
猪肉在人们的餐桌上，就是一种很常见的肉类，家家户户几乎每天都要吃的，因为猪肉价格实惠，十几块钱就能买到一斤了，而且这猪肉的做法花样百出，酸甜辣咸都是可以做的，所以猪肉就成为一种家常美食了。除了猪肉之外，其实猪身上还有很多好吃的部位，例如猪蹄、猪耳朵、猪下水等等。
这的确是有一定的权威性的，但持反对态度的人从侧面下手，比如在1980年，考古学者在河北省武安县磁窑遗址发现了炭化核桃壳，距今已经有近七千年历史，这说明早在远古时期，我国就有核桃种植和分布，要不然先民们不会吃到核桃。
今年因为疫情原因，所有的行业都是不太景气的，由于今年气候的原因导致山核桃有的不太成熟，而且不太饱满，有的村落就开始进入了采收期，这种上市的山核桃肉便宜，但是口感和质量就很不好了，经销商有的去年冷冻籽滞销，现在估计还在仓库里，一些核桃肉虽然很便宜，味道调料加浓点，客户朋友们很难吃的出来，价格几十块钱就能买好几罐，严重的扰乱了市场，使一些好籽卖不上价格，同样农民的收入也会大打折扣。
四川的眉山市是我国著名的“川厨之乡”，因为这里是许多川菜技艺的传承地，所以其拥有许许多多，色香味美，享誉中外的美食，除此之外，眉山的城区以及县级地区的大街小巷中，一些其貌不扬的苍蝇小店，所做的菜品，同样令人赞叹不已。
“扒烧整猪头”在扬州已经有数百年的历史，据清代《扬州风土词萃》中白沙惺庵居士的《望江南》词写到：“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。这道“留客烂猪头”果然是迷倒了不少客，清代徐珂在《清稗类钞·法海寺精治肴馔》中就忘情的写到：“宣统己西夏，林重夫尝至寺
