上联：鸿运当头好彩头下联：剁椒鱼头鲜味美在所有鱼类中，鱼头这道菜大受欢迎，鱼头可以用来红烧，也可以用来炖白汤，两者都可以里面加白豆腐，嫩豆腐老豆腐都可以，二选一。今天要讲的是蒸鱼头，鱼头上面加剁椒蒸。适合做剁椒鱼头的鱼选用花鲢鱼，我们江西南昌人管这种鱼叫熊鱼。
说明:瓦片鸡调味料 是将老抽200毫升、一品鲜酱油335 毫升、藤椒油235 毫升、油辣子300 克、特制红油420 毫升、花椒油120 毫升、盐45 克、鸡粉30 克、味精30克、白糖70 克纳盆调匀制成的。
