不少人在炒糖色的时候，直接把冰糖放入锅中，看似没有多大的问题，但是大厨却告诉我这种做法其实是大忌，因为直接下锅炒的糖色很容易发苦，而且糖色还不会红亮，最终做出来的菜肴卖相很差，让人减少很多食欲，吃起来也让人难以下咽，而想要让糖色炒得好，大厨就教你一招，按照方法去做，糖色就会变得又红又亮不发苦，吃起来很美味。
导语:炒糖色时，最忌冰糖直接下锅炒，多加这一步，糖色不焦不苦更红亮。马上过年了，一年一度的囤年货也开始了，过年家宴少不了鸡鸭鱼肉等各种大菜，这么隆重的宴席除了要好吃，菜品的色香味俱全也尤为重要，其中糖色就是必不可少的，做肉，做鱼都会用得上，色泽红亮才会让人看起来垂涎欲滴，所以囤年货的时候别忘了囤点糖色，提前做好放冰箱，随吃随取，特省事。
炒糖色呀，直接用冰糖炒就“废了”，多做2步，糖色红亮，不苦不糊。但是炒糖色呀，如果你直接用冰糖炒可就废了，一定要记住我分享给您的，多做这2步，炒出的糖色才会色泽红亮，不苦不糊，接下来就把正确的炒糖色做法，以及到底多加的哪2步分享给你，感兴趣的朋友给我下看吧。
今天教大家做一个炒糖色，炒出来以后绝对是红通通，绝对不会有任何翻车可能的精准炒糖色三种炒法，如果你是小白，咱们拿水炒，水炒比较慢但是熬制过程简单，熬制好以后加水不会溅，那咱们今天就取其中油和水炒，一点点的油，冰糖稍微的少放一点水，开足火力，糖已经在逐步融化的时候，我们就把火改成中
导语:炒糖色有窍门，记住4点，糖色红亮不发苦，炖肉卤肉又好看又好吃。简单来说糖色和老抽作用差不多，给食材上色之用，只是区别在于糖色做出来的菜肴更红亮，还带有特别的香气和味道，而老抽做出来的菜肴比较黑，放得多了酱油味太重，所以想做出色香味俱全的菜肴，炒糖色这一步必不可少，比如红烧肉、红烧排骨、红烧芋头、红烧冬瓜、卤猪蹄等等，各种红烧菜、炖肉卤肉用了糖色好看又好吃。
本期导读:在家做红烧排骨的小技巧，排骨颜色红润不黑，肉香脱骨，嫩而不柴。红烧排骨是一道经典的家常菜，非常受到大家的喜爱，排骨是猪身上最好吃的一个部位，不管是大人孩子都特别的爱吃，菜肴味道咸香，排骨酥烂，色泽红润。
