在白酒圈，酒友们经常讨论的话题，肯定少不了鉴别酒的好坏。其中，很多酒友都坚持认为，白酒放的时间久了，颜色就会发黄，因此发黄的酒都是老酒，喝起来更好喝，也更值钱。相信很多酒友都听过这种说法，而且不少人发现，很多好酒，放些年都会发黄。
在白酒圈，提到老酒，大家会想到什么？是入口的口感醇香还是酒体的色泽发黄？口感醇香这个也只能靠我们亲口尝到才知道，而酒体的色泽我们却能一眼看到，所以，不知道什么时候开始，酒体色泽发黄就逐渐成为大家辨别“老酒”的一个方法了。但是，酒体发黄就一定是老酒吗？
有位对酱香型白酒了解不多的陈先生来问华沃酿酒，说自己以前喜欢喝浓香型白酒，但是现在年纪大了，想要收藏一些酱香型白酒，虽然听说过酱香型白酒在长时间的储存中，酒体颜色会慢慢变黄，想了解这个原理，毕竟之前对酱香型白酒了解不多，怕喝了对自己身体产生影响。
不知道什么时候起，就有这么一种说法，有的人认为白酒颜色越黄，说明它的年份越大，酒香味就越浓，酒就越好喝。当然我不否认一些陈年的老酒，颜色会偏黄一些，但是这种存放年份比较大的酒的颜色并不会是很深的那种黄。
来源：【中国食品报】露酒不仅在制作工艺和原料上独树一帜，还拥有不同的颜色，这为露酒的饮用增添了美的氛围。那么，露酒的颜色从何而来？首先，酒基赋予了露酒基础颜色。制作过程中的煎制和美拉德反应，让黄酒具有不同程度的琥珀色，且陈放时间越久，颜色越深。
如今的白酒圈鱼龙混杂，各种关于“好酒”的说法和传言，也从来都没有消停过，虽说有些确实能帮助我们选到好酒，但有些就是彻头彻尾的谣言了！前段时间去四川出差，同事在酒桌上侃侃而谈，大讲“白酒知识”的时候，被隔壁桌的大爷好好上了一课！“什么知识！都是三人成虎的谣言！
