在我们胶东，三九天滋补养生，讲究吃海参。海参除了含有钙磷铁，维生素等成分外，还含有氨基酸，牛磺酸，硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种营养成分。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。所以中老年人，孕妇和身体弱的人，更适合吃海参补养身体。
走遍四海，鲜在威海。近日，由威海市海洋发展局主办，齐鲁晚报•齐鲁壹点承办的《系列海洋菜品，尽享美食之旅——“走遍四海，鲜在威海”海鲜美食种草指南发现网红菜品的味觉奇遇美味活动》，在威海春竹国际大酒店举办。
周锦主编的《满汉全席》217道菜点中，海参出现了12次，可见其重要。威海沿海岛礁密布，藻类资源丰富，非常适宜刺参生长繁衍，因而威海刺参个体肥壮，突棘粗大，肉质肥厚细腻，堪称“参中之王”，也由此成为了我国刺参的主要产区之一。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
