最近看了有个西安的美食博主说回民街的肉夹馍要雇人排队，觉得有点不可思议。再想想，好像有点问题。今天详细聊聊西安的肉夹馍。在西安的肉夹馍主要分为两大类，一类是汉民的腊汁肉夹馍，见图：一类是回民的腊牛肉夹馍。先说汉民的肉夹馍。
卤肉用料：猪肉后尖500g生姜大葱冰糖5块香叶2片桂皮1块八角2个花椒1把孜然十几粒老抽生抽料酒干朝天椒5个鲜朝天椒2个香菜3根尖椒1个烧饼用料：面粉酵母温水椒盐食用油卤肉步骤：1.大葱、姜片、料酒焯水去腥2.
步骤 1五花肉切小块，加姜片大葱料酒，入锅中焯水。 2焯好水的五花肉和熟鹌鹑蛋与炖肉料包和所有猪肉配料放至砂锅，口味重的可放黄豆酱或者郫县豆瓣酱，也可不放。 3加入沸水，按下自动键，电砂锅开始工作，最少炖两小时。 4发面过程省略，拿出一个面剂子，拍成圆形，撒少许椒盐，卷成长条状。
当初刚来时，他们也不是没有产生过屯食物的想法。怕的就是哪天超市里突然停止了供应食物。然而拿出去的食物，最多不过两天，表面就会生出一层霉斑，变得不可食用。几次下来，就没有人再去尝试了。虽然不再屯粮，也不代表这些人就放弃了这个想法。
