我们知道猪蹄有着满满的胶原蛋白，对人的身体特别好，尤其是对女生而言，有助于美化皮肤，一度被作为最佳的润肤佳肴。但我们一般都煮着吃，而今要煎着吃，似乎出乎了人们的意料。煎当然有煎的妙处，完全不同于煮着的味道的，在一定基础上，我们要换着不同的方法，来试着感受同样食材不同的口味。
猪蹄洗干净，起锅倒进适量的水，姜片，还有料酒去腥，放入猪蹄。大火煮开后用冷水再清洗一遍备用。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
天下美食无过于卤味，卤味在食欲不振时可当主餐，也可随时当作零食，卤味的重要性不言而喻。在不同地区对于卤肉味道和口感的要求也不相同：东北卤制品咸鲜红亮，川式卤制品辛辣浓香，淮扬卤制品鲜香回甜，潮式卤制品味柔香软。
