用料 糖醋肉的做法 猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀 三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用 将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。
炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了；6.炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出；7. 炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀；8. 炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁；9. 装盘即可。
口味酸甜难度简单时间三刻钟 前腿肉400克 陈醋 ☜ 50克 碎冰糖50克 酱油20ml1. 前腿肉洗净切小块，放清水中浸泡1个钟头左右去血水，或直接下锅焯水。2. 锅中加入少许油，下入冰糖，小火炒糖色。3. 不停的翻炒至呈金黄色。4. 下入沥干水分的肉块迅速的翻炒至裹匀糖色。
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