每逢春节，年夜饭作为家庭团圆的重要象征，承载着无数的传统与习俗，成为了每个家庭中最隆重的盛宴。然而，年夜饭不仅仅是丰盛的美食，更是一种文化的传承。在这个特殊的节日里，我们常常会听到关于年夜饭的一些讲究，比如“1要留，2不碰，3多吃”。
春节期间，菜肴总比平日丰盛，尤其年夜饭更是隆重，不仅菜品要丰富，菜量上更要“年年有余”。不过“有余”的饭菜，“年年”也让人们有点为难：全部扔掉实在可惜，不扔掉又担心健康安全问题。到底年夜饭的剩菜、剩饭如何处理呢?
亲朋好友难得欢聚一堂，大家都会在年夜饭上准备很多美食。还有研究随机选取三种绿色叶菜进行爆炒加工，结果显示熟菜储存过程中亚硝酸盐的含量在 12h 之内并没有明显变化，而在存储 12h 之后采用室温袋装储存的熟菜，亚硝酸盐的含量会急剧上升;
年夜饭是一个家庭一年之中最重要的一次聚餐，除了阖家欢乐庆团圆以外，也寄托着全家人对一年美好生活的祈盼，所以年夜饭上桌的食材和菜品讲究颇多，要记得这“1要全，2要吃，3不用，留4样”，迎春接福过个欢乐吉祥年。
