无论是在农村还是城市，从上世纪初到现在，鸡肉和鸡蛋几乎伴随着每一个人的生活。然而，即便我们如此熟悉鸡这种生物，对于它们身上的一些“秘密”，我们往往不曾注意，比如鸡肚中蕴含的“黄油”，就是其中一个被忽视的部分。
广东人的餐桌上最少不了的就是汤水了，人们常说:“饭前一口汤，胜过良药方”。但是很多人都说鸡肉会有一股土腥味，肉质不好，大多都是因为饲养的环境所造成的，小鸡从出生到运到市场上卖，长的时间不超过半年，光吃一种饲料，而且生长环境差，鸡肉口感肯定会差很多。
鸡肉是最平民价的一种肉类，近几年随着猪肉价格不断忽高忽低，一直保持在14元 ，15元左右，鸡肉的价格比猪肉低，而且吃起来还不容易发胖。鸡肉里面的油脂也比较少，还有丰富的蛋白质和营养物质。白条鸡是市面上最常见的鸡肉类型，但是现在随着生态的发展，越来越多的朋友都回到山里去包地养土鸡。
这道清甜滋润的汤水因为用到的食材和做法非常简单，因此厨房小白也能做到零失误——主材只有老母鸡和椰子，辅材只有几片姜，且不加任何调料，然而煲好的汤水却椰香浓郁、清润滋阴，所以，我家几乎每周都煲一次椰子鸡汤。
