豆腐是中华美食之一，有着悠久的饮食历史，这种食材的可塑性极强，可以制作成多种多样的食物，非常营养，制作起来也十分方便，最为关键的是，能代表很多同类食材，价格也亲民，还具有十分美观的外型价值，这样一来对于广大食客便是福音。
来源：【赣南日报】□赖加福逢年过节，客家人都喜欢做一盘酿豆腐，热衷做酿豆腐的原因有二，其一，鲜香滑润的酿豆腐，外素内荤，营养丰富；其二，客家人素来有着“无酿不成席”的说法，无论是年节宴饮还是家常餐食，酿菜都是饭桌上的主角，而酿豆腐更以其工艺烦琐、滋味丰腴而稳居酿菜中的头把交椅。
