自来清蒸是对长江鲥鱼最大的尊重。用一层薄薄的猪油将稍微腌过的鲥鱼裹起来，再撒上葱白、姜丝和黄酒，蒸制过程中，鳞下一半的油脂会自动渗入鱼肉，另一半仍浮于鳞上，芳香扑鼻，晶莹剔透。蒸至网油融化，就可以出蒸笼上桌了。
一条被遗忘在单位冰箱里的鲥鱼，今儿中午让它重见天日了！一直搞不懂这个说要吃鱼鳞的鲥鱼，有神马好吃的？ 难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟 主料 鲥鱼1条 咸肉20g 香菇4朵辅料 料酒适量 盐适量 酒酿2勺 葱姜适量 蒸鱼豉油适量 清蒸鲥鱼的做法步骤1.
做清蒸鱼，蒸几分钟合适？牢记清蒸3步，蒸出来又鲜又嫩，很实用鱼，是大家最常见、最常吃的海鲜类食材。关于鱼的做法，也是数不胜数，有很多道知名菜肴，如糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片等等，都是以鱼作为主料，再使用不同的烹饪技法制成。
