虽然张小泉总经理道歉，但关于中国人切菜方法的话题仍未平息。7月19日，现代快报记者采访了淮扬菜大师、菜刀制作大师和资深餐饮顾问，对此他们都表示，不同的菜式需要用不同的刀法，不同食材也需要注意选择不同功能的菜刀。
随着现在我们整体时候生活水平的提高，人们对于饮食的要求也是只增不减。为了能够吃到不少的美味好菜，我们将自己的目标定在了餐厅。而且现在在餐厅吃饭我都不会仅仅只看它的颜值和味道，还对厨师的技术有一定的关注。就拿一个最简单的例子来说，厨师的刀工。
“三分勺功，七分刀功”。学会刀功是一个厨师必备的本领和技巧。一个饭店的后厨里，有配菜、打荷、切墩、厨师、厨师长等各个角色共同完成菜品的烹饪。刀功的好坏直接影响到你能不能成为一名合格的大厨。厨师入门技巧——切菜的刀法与技巧，12种常见刀法图文教程，助您早日成为一名合格的厨师！
蒙着眼在内酯豆腐上切上100刀，你能切出一朵丝丝均匀的菊花吗？点击视频快来挑战厨师田韶卿的神奇刀法。 视频中，田韶卿做的这道菜叫菊花豆腐。是国宴菜中非常精美的一道菜，其味道和切豆腐的技法都让很多人惊叹不已！如何把一块内酯豆腐切成菊花状细丝？
中日厨师比拼刀工，日本厨师把豆腐切成菊花，中国厨师一招制胜！导语：在亚洲范围内，要论刀工，中国厨师的技艺可谓是出神入化，仅仅凭借着手上的一把菜刀，就能处理不同的食材，切出不同的形状，雕出不用的花纹，用“一刀走天下”形容也毫不夸张。
对于一名厨师来说，刀工绝对是应该具备的最基本的技能之一，在这一方面，日本的大厨往往都非常自信，因为他们几乎每天都和鱼打交道，而鱼的处理最在乎的就是刀工了，由于鱼肉十分细嫩，从刮鳞到去骨，从分割到最后的切片，都需要非常准确、快速、细致而且柔韧的技术，那样做出来的鱼片或者寿司，才能保
