这道菜虽然属于地方菜系，但想要做好还是有所讲究的，比如，首先得确保肉是酥脆爽口的，这才不枉山东酥肉的称法和美誉；其次，光是肉的成分显然不符合任何做菜的风格，必须有其他配料的相伴，以及各种调味品的摄入，最后在色泽方面也有一定的要求，绝对不会是最为原始的样子，在处理上也会讲究技巧技法
说起来河南菜不能不承认，比起来川菜这种大佬菜系，河南的名菜太少了，但是又必须要提，我们河南菜非常擅长做汤，是那种你喝一口就直想把碗底都舔干净的汤，这就是河南菜霸道的地方，今天就带来一道让你爽的地道河南菜——酸汤酥肉!
我们昨天刚迎来一场大雪，早上透过窗，入眼全是白茫茫的雪，压弯了树梢。我们河南人待客，像春节这么重要的场合，凉菜前边走，热菜后面跟，吃到最后怎么也不能少了一碗热汤送送，最常见的就是甩袖汤，哈哈这是我们土话，就是咱们常喝的酸辣鸡蛋汤。
