红桃粿是潮汕地区逢年过节必不可少的吉祥粿，下面让我们一起学习红桃粿的制作方法。（一） 馅料的做法：1.将菜脯粒，腊肠，香菇，肥肉丁放入锅中煎炒出香味。（油放多些，放猪油味道更香，多出来的油最后会滤出）2.放入泡发好的虾米。3.香葱切粒。（葱不必太多）4.葱放入锅中，翻炒一下。5.
一提起红粿桃，都知道是属于潮汕的特色小吃粿品，几乎每个地方都有，各地做法大同小异，除粿皮外，糯米饭的馅的味道都是按各人的喜好调料，由于皮色鲜红，象征着红红火火，充满着喜庆，因此深受潮汕人的喜爱，用来作时年八节的小吃。
可以说，潮汕地区的“粿”已经刻在老一辈潮汕人的脑海里，也成为潮汕地区的一种“文化”。在一个潮汕人眼中，一只饱满的粿里不仅包含着操劳的妈妈一声声叮咛和满脸慈爱的奶奶对儿孙的希冀，粿皮上的一道道精美花纹，还印刻着写满潮汕民俗文化的的一部文化书。
做法步骤1、香菇用厨房剪剪小 再泡水2、萝卜干切小丁3、泡水4、豆干剪成小丁5、炒锅下较多的油 把豆干炒至变白 涨起盛起备用6、再把香菇炒出香味7、豆干炒好是这样的8、把萝卜干炒一下9、再把虾米倒进去一起炒10、再把豆干、香菇、倒回炒锅一超翻炒11、炒的时候倒入一小碗水 因为豆干
汕尾地区在春节前几天每家每户都会制作（汕尾人叫炊发粿）发粿。发粿的含义是代表好兆头。发财、发家等意义！过年时候不管是去朋友家还是亲戚家里拜年，都会带上两个发粿、一块甜粿（明天发表图片）和两个桔子。这是礼数，不过现在已经没有这样了。很少了只是象征性的制作一些。
炊发粿从腊月廿五廿六开始，家里就会忙碌着炊各种粿。罾城过年必备三种粿：甜粿、发粿和松粿。阿嫲说，一年到尾炊好粿，来年也一样平安大吉。兴许也是为了答谢神明保佑，这些粿，罾城人大多是用来还神的。廿五炊甜粿，廿六炊松粿，廿七炊发粿，廿八抓鸡鹅，廿九贴对联，洗街洗巷好过年。
潮汕发粿作者：_CC思思 创建时间：2015-02-17 16:53:54 描述：传统的发粿是用大米粉做的，冷卻了以后会非常硬，所以每次吃都要加热，这次搜了好几个姐妹做的，再进一步改进，效果意料外的好，花开得很漂亮，且冷却了也不会硬，棒棒的。
主料粘米粉 (1500克)去皮绿豆 (1500克)花生碎 (500克)辅料雪粉 (800克)水 (1650克)烟米 (少许)南姜沫 (少许)厨具高压锅、不粘锅、蒸锅分类清淡 蒸 数小时 简单难度去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。压力锅加水，放上蒸托。
位居闽南的厦门，每逢过年过节的“拜”里，都藏着万千风情。人头攒动的八市，藏着厦门人对年的热情。摄影/阿游拜天公、拜祖宗、拜灶神、拜妈祖、拜城隍、拜土地公、拜关二爷……小孩对“拜拜”有着天然的好感，因为所有祭拜美食经佛祖或祖宗认证后，无一例外将落入他们满怀期待的胃。
新年庆登，鱼肉昌盛，棉衣随冬寒逐褪，而气象不定，易致胃肠积淤，而染恶疾。发粿乃糯米发酵而成，取其音而寓有“发”之意。 务农者奉五谷娘，因五谷娘主五谷收成，年之奉损，尽倚其左，故农民敬之。 民常以农物，制之成粿，以祭五谷娘。而祭之莫缺三类粿，荷兰薯粿、芋头粿、麦麸粿，相传此乃取其形
中新社台北2月22日电 题：粿与糕在台湾相遇：米香蒸腾，寓意不谋而合中新社记者 杨程晨 三水红龟伯是台北万华区经营近70年的米食老摊。每逢年节，天色未亮，红龟粿、菜头粿、芋头粿、碗粿、甜粿就被抢购一空，来者多是从其他县市专程赶来的拥趸。
