见习记者 王贝艺立春过后，天气回暖。2月28日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访济南各大农贸市场发现，“春天的味道”开始“崭露头角”，香椿芽、荠菜、春笋等春菜已经上市，目前春菜量少价高，香椿芽的价格高达百元一斤。
大家更要知道一点，因为香椿里面硝酸盐的含量是特别高的，那么新鲜香椿的话，能够达到每公斤500毫克，就算是经过一分钟的焯了水的这种乡村下降了85%以上，但是仍旧能够达到每公斤就是65毫克，国际上就是说食品标准的话，它是每公斤含亚硝酸盐的含量是不能超过就20毫克，所以还是被国标就是说高了有三倍多，所以家长们一定要注意，因为小孩子的话，因为肝肾功能发育不成熟，所以最好是不要让小孩吃，尤其是小小孩，那么摄入过多的亚硝酸盐的话，会容易产生亚硝酸盐的过量，甚至中毒。
#春耕进行时#香椿芽，是春季众多野菜中的一种，无论是从价格、营养、口感，受欢迎的程度，香椿芽都属于野菜中“顶流”，因此，香椿芽除了受到食客们的青睐外，很多种植户也看好它的经济效益，想种植，但由于投资大，技术要求高只好放弃。
春天到了，又到了吃香椿的季节了，相信很多人都品尝过它的美味了，香椿被誉为树上蔬菜，营养价值极高。香椿和臭椿香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，距今已有2000多年历史，分布于长江南北广泛地区。
现在从南往北气温正逐渐回升，各种蔬菜正逐渐进入生长季，很多野菜也开始陆续出现在老百姓的餐桌，在门类丰富的蔬菜种类中，香椿是比较特殊的一种，这种特殊性首先体现在它是我们国家比较少见的树上蔬菜，而且这种蔬菜在世界范围内，除了韩国日本还有少量食用外，最大的消费国家就是我国。
但是受到影响更为严重的是露天香椿芽，我们山东日照这里遭遇这几次倒春寒之后，香椿芽基本被“冻龄”，往年这个时节应该采集第三茬了，但是今年头茬还在缓慢生长中，部分种植香椿芽的农户损失惨重，产量直接跌掉了2/3。
每年的春末，北方地区就有一种树上蔬菜为消费者所喜爱，那就是香椿芽菜，实际上，热带地区在二月份就已经开始采收香椿芽菜了，如今产地价格已经从春节前后的上百元下降到65元左右，一亩地露地香椿就可以采收 1000~3000斤，农民一下子就可以有上万元的收入，比起种植什么都赚钱呢!
1月7日的平度，气温-3℃。古岘镇青岛椿香园农业科技有限公司的冬暖大棚里却温暖如春，几名工人正忙着采摘刚窜芽长了没有几天的香椿。春天里，价格并不高的香椿，这个冬天却卖到了60元/斤。尽管大棚香椿有限，但数日来，这里的订单却一个接一个，以至于购买者吃香椿都得排队。
