熬糖的三种方法1.油炒法：炒锅中加热底油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以极容易过火，比较不容易把握，制成的成品颜色较深。2.水炒法：锅内先放适量水，再放入白砂糖，受热糖就溶化，手不停地搅动熬煮成糖浆。这种方法耗时比较长，但不容易将糖炒糊，颜色也较为浅。3.
马蹄介绍,又叫荸荠，是水中贵族。12月底1月中正是上市的季节，马蹄扁圆形，表皮紫红色或黑色，外皮一层薄薄的硬壳，轻削外壳之后，便会露出晶莹剔透的果肉，散发着清新的气息。口感爽脆，汁水丰富，味道清甜，带着一股淡淡的淤泥的清香。
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。小桃在总结经验的基础上，对拔丝技法来一个系统论说，希望对大家有帮助。一．选料选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。
中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成。
清清雅雅说荸荠文|王卫东图|张洋至今仍搞不明白，荸荠当属水果呢，还是蔬菜？早先，在苏北的老家，荸荠也是有的，可产量少，上市的时间也短，少有人家以之做菜，仅为零嘴而已，是可以当水果吃的，但相较应季的正宗水果，还是上不了台面。吃荸荠的方法很简单，择掉毛蒂，洗净，削尽边皮，空口啖食。
12月22日，应城市陈河镇叶祠村叶越湾，村民叶青理将刚刚晾晒干的荸荠，送到小上车上。 今年来，应城市供销社实施消费扶贫措施，将该市名产之一的 “人和荸荠”滞销近30万斤，仅叶祠村村超过6万斤。 其中销往河南6万斤。
马蹄爽的名字，让人产生诗意的联想——想到刘因的“马蹄踏水乱明霞，醉袖迎风受落花”；想到白居易的“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”；想到孟郊的“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”……怪小时候父母逼我背多了唐诗宋词，现在看山不是山，看水不是水。
