【佛跳墙材料】吊好浓汤150克 即食辽参1根 100头鲍鱼干2个 青虾仁1个 干红鱼肚1片约10克 干响螺片20克 水发牛蹄筋30克 去皮熟鹤鹑蛋1枚 金瓜35克 泡好的枸杞3粒 油菜心1个 盐5克 白糖3克 鸡粉3克 水淀粉25克姜片10克 自制鸡油3克。
在我们一般人的印象中，最原始版的一种佛跳墙里面有鲍鱼，海参，鱼翅，裙边，干贝等等，基本上都是好料。首先我们放入猪棒骨，老母鸡，肘子在锅中，放入矿泉水在锅中，熬汤还是凉水下锅- ，等水慢慢开，开了之后把沫撇掉，汤就在锅中炖着，我们来准备点8-10只新鲜活虾，去掉虾线，四五个活鲍鱼，洗鲍鱼这里有个讲究，上面有层黑膜，拿一个小碗放点盐，淀粉，洗一下上面的粘液，盐的作用就是去掉腥味，淀粉它会把里面的污东西去掉，拿刷子洗，通过摩擦来洗干净鲍鱼，在鲍鱼 背面 打上小十字花刀，放在旁边备用，接下来海参，一般我们吃海参都是刺参，拿刀简单修整一下即可，接下来鸽蛋，煮熟剥皮即可，接下来，重头戏来了，佛跳墙的调味料，那就是黄酒，选用较好的黄酒。
