外行人做肉馅时通常会选择用瘦肉，他们认为瘦肉吃起来味道好更健康。其实在内行人看来做肉馅肥瘦是需要一定的比例调和的，不然做出的肉馅不香。通常这个比例是7分瘦肉就要配上3分肥肉。今天我就用这个比例调成的肉馅，给大家做一道美食。这道美食很有创意，需要用切好的藕片夹住肉馅油炸。
可是往往自己，在家中做的时候，却总是做不好，不是夹不进去肉馅，就是炸完之后太油腻。1首先我们把莲藕去皮，清洗干净，然后切成硬币厚度的单片，【因为我们传统上切的夹刀片，不仅夹不进太多肉馅，而且很容易掰断】，切完之后，用清水加少许的白醋浸泡一会儿，这样可以防止藕片氧化变黑。
