“好桑心，明明是按照配方来的，为什么我做的蛋糕还是淘宝“买家秀”一样的存在？！”这样的痛苦是不是大多数焙友都曾遭遇过呢？下面小编就总结了一些咱们焙友做蛋糕经常会遇到的问题，快来看看这些问题你遇到过么？1为什么蛋糕膨胀体积不够？
涨知识喽︱蛋白打发的状态有何不同？每次遇到蛋白打发的问题，很多人就会问，湿性、中性、干性发泡究竟是怎么判断的？今天我用柏翠Q7厨师机打发蛋白，让大家对蛋白的状态了解一下。准备工作：新鲜鸡蛋，两个无水无油的打蛋盆，分离蛋白、蛋黄，蛋清中不能有一丁点蛋黄！！！
，鸡蛋几乎是每个家庭餐桌上不可缺少的美食，你是不是也在纠结这鸡蛋是否安全、是否含有激素?其实，有不少低价鸡蛋的确是通过饲料添加剂来达到高产率的目的，这就像运动员违禁药物一样，在短时间内能取得好的成绩，但长期使用肯定对身体不好，鸡蛋也一样，常吃这些鸡蛋，身体的负担可想而知。
鸡蛋是生活中最为常见的食物之一，熟悉到我们从冰箱拿出来顺手一敲、下锅进肚就完成了它的使命。一般来说鸡蛋是不在常规的中药里面的，但是在应用上鸡蛋也算是血肉有情之品，《大医精诚》里面也提及鸡蛋，“只如鸡卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之。”
五月五 是端阳门插艾 香满堂过端午 吃鸭蛋是苏州人的传统习俗本期苏小检食验室带大家来看一看咸鸭蛋的奥秘切开一枚咸鸭蛋，一汪亮红的油脂从蛋黄中渗流出来，普通煮熟的鸭蛋却不会。有些小伙伴就好奇，咸鸭蛋为什么会流油？是因为腌制后油脂变多了吗？
咸鸭蛋在我们生活中是非常常见的一种食品，尤其是在吃早餐的时候，与日常食用粥搭配在一起，非常美味。而且鸭蛋本身最大的特点，最吸引人吃的就是它的蛋黄，尤其是打开以后，看着流着黄黄的油，吃起来又香又沙的，蛋黄真的是欲罢不能。
（作者：许冰 首都保健营养美食学会营养讲师，董策 国家二级公共营养师，原创作品，转载请标明：出自 科普中国 微信公众号）导读层出不穷的谣言大肆席卷我们的朋友圈：“秋瓜坏肚”，秋天就不能吃瓜类水果、用不锈钢杯子泡茶会致癌、鸡蛋可以除湿气、涂指甲油会损伤肝脏……今天，让我们一起来还原
