螃蟹白菜价的季节你吃螃蟹了吗？相信小伙伴们一定会一口同声的说：“再不吃螃蟹就out啦！”嘿，小编那是走在时尚的最前端啊，顿顿都少不螃蟹。小编会告诉你爱吃螃蟹是绝对没错，但不知道挑蟹和百变吃法就是你的错~还是大错特错！
马上就要过年了，今天上班，路上的车辆和行人都已经少了很多，菜场和超市则人气聚集，大家都在备办年货了。咱们宁波人备的年货除了酱肉、酱鸭、风鸡、香肠之外，海鲜居多，新风鳗鲞、鳗筒、带鱼、鲳鱼、墨鱼、黄鱼，但其中最宝贵，又是家家必不可少的就是咸呛蟹了。
红膏呛蟹是东海岸人民的心头好。浙东沿海，各大宴席，常以红膏呛蟹当冷盘，正餐前先挑逗味蕾，让你渐入鲜境。呛蟹也叫咸蟹。膏红肉白的梭子蟹，最宜做红膏呛蟹。红膏是蟹的军功章，有傲视群蟹的资本。有膏的呛蟹，口感更加鲜嫩。用嘴一吸，咸、鲜、香、糯，大海之味从舌尖和鼻尖同时进入体内。
【又到蟹肥时，红膏炝蟹好做起来嘞】眼下已经到了一年中鲜白蟹质量最好、红膏最多的时期，红膏炝蟹腌起来腌咸炝蟹诀窍：1:新鲜的梭子蟹，2：水与盐的比例是4比1。切忌用冷开水。3：再将活蟹洗干净后，投入调制好的盐水中（蟹脐朝上），水要没过蟹身，盖好盖子，腌制15个小时即可。
在宁波的社区、小巷，随处可见屋檐下挂年货的人家，少的有两三种，多的则把屋前屋后挂了个遍。整条的鳗鲞、黄鱼鲞，成串的橡皮鱼、鲳鱼，银光闪闪的风带鱼，还有香肠、腊肉……挂满了宁波人的屋檐下。对此，许多人感慨不已：这才有过年的热闹气氛！
炝蟹一道典型的浙江沿海(宁波、台州，温州，舟山等)风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。炝蟹瑞安人最爱吃咸货，连鱼生、虾虮都用浓盐腌渍，储存起来作为“备荒”。据历史记载，炝蟹最早可以追溯到北魏，《齐民要术》中就记载了当时的腌蟹方法。
简介红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。红膏咸枪蟹都是东海里的野生梭子蟹做的，个头壮实，有红膏，蟹背壳上有小孔，可以看到红膏，肉质饱满。
“一腹金相玉质，两螯明月秋红”，中秋品蟹的传统由来已久，一方面因为螃蟹在秋天最为肥美，另一方面，蟹与“谢”同音，中秋家宴品蟹，也是在亲友从四面八方归来小聚之时，互致感谢之情。而从外形来看，蟹有八只脚，佳节吃螃寓意八方来财，螃蟹蒸熟后的橙红色，也象征着鸿运到来。
