相信很多人都有过这样的经历，购买的鲜虾在家中存放不超过一天，就出现了变黑的现象。鲜虾变黑主要与以下两个因素有关:化学反应:鲜虾体内含有一种名为酪氨酸酶的物质，它能在氧气充足的情况下发生化学反应，产生黑色素。
随着生活水平的不断提升，人们的生活质量也是越来越好了，各种各样的食材真的是让人看得眼花缭乱，天上飞的，地上跑的，水中游的，只要能搞到都能够摆到餐桌上来，相比于之前的时代来说，之前是食材挑人，而现在是人挑食材，就好比小编家小孩来说，青菜不吃，就喜欢吃海鲜。
虾体发黑并不意味着“有毒”，这通常是由于自然氧化或存放时间过长引起的。虾在死亡后，其体内的酶会分解黑色素细胞，导致虾壳或虾头部出现发黑现象。虾如果存放时间过长或储存条件不当，可能会腐败变质。变质的虾除了发黑外，还会伴随异味、质地变软等症状，这样的虾就不适合食用。
近日，打假人刘江此前爆料称，东方甄选官方自营店销售的厄瓜多尔进口南美白虾，隐瞒添加并超量使用了“虾药”焦亚硫酸钠(具有防腐剂、漂白剂功效)，送检样品检测出的二氧化硫残留量为0.723g/kg，超出了国家标准的7倍。
极目新闻记者 刘琴近段时间，有买家报料称，其在东方甄选直播间购买的厄瓜多尔原装进口冷冻南美白虾，经相关机构检测发现二氧化硫残留超标，推测其添加了虾药“焦亚硫酸钠”。而该白虾的产品配料表中只列出南美白虾、水、盐，并未有披露相关成分。
近日，有职业打假人称，其在东方甄选直播间购买的厄瓜多尔原装进口冷冻南美白虾，经相关机构检测发现二氧化硫残留超标，推测其添加了虾药“焦亚硫酸钠”。而该白虾的产品配料表中只列出南美白虾、水、盐，并未有披露相关成分。事件中涉及到的食品安全问题引起公众关注。什么是“虾药”？
