白切鸡可以说是最原汁原味的吃法了，基本上仅次于蒸鸡。而且这种吃法受欢迎的原因还因为这种煮法大大减少了油脂的摄入量。大家想想，一般炒鸡肉是不是都还得放油？而白切鸡不但不放油，还因为在水煮的过程中煮去了一部分的油脂。所以这道菜只要作对了，那就是好吃不胖。
晚报讯 （记者 寇光）12月25日中午，高新区新大都小区的居民高先生约了朋友去高新区神工路上一家餐馆就餐，就餐过程中，高先生和朋友特地点了店内有名的炒鸡，本想一尝美味，可是却遇到了一件让他们无比郁闷的事情。
做法步骤1、准备食材。2、煮开水。3、水开后，将鸡放进蒸锅里。4、盖锅蒸15分钟。5、用筷子刺鸡，看看熟不熟。6、锅里下油，加入生姜蓉。7、爆炒。8、装起，加入适量的盐。9、加入适量的酱油，拌匀。10、取出蒸熟的鸡。11、切块摆碟，完成。
“连续两天送来的藤椒鸡，切开都是血红色。”店主说，没熟的鸡没敢出售，到现在品牌方也没来收退货。店主：开店三月就连遇两次问题 郑先生今年6月加盟紫燕百味鸡，在西安市碑林区开了一家门店。门店不大，只有自己和妻子两人，每天的营业额好的时候能有上千元。
口水鸡好吃，同时做法也简单，又算得上酒桌上的硬菜，家里的大厨们都难得露一手，做上一道口水鸡，小编看过很多人做口水鸡，也吃过很多版本的口水鸡，可惜味道却差强人意，那是因为很多人做口水鸡时少了一步，就是这一步，让本该更加鲜嫩多汁的口水鸡吃着又干又柴，肉质发老，虽然香味都在，口感却少了些鲜嫩多汁口感，食不厌精，脍不厌细，口水鸡想要口感更细腻，鲜嫩多汁，还真的是有些窍门。
另外在鸡肉挑选上，也是有一定讲究的，新鲜的生鸡肉颜色比较白里透红，有光泽感，摸上去手感很光滑，而被注水过的鸡肉，颜色比较暗淡，仔细观察可能还能看到细小的针孔，摸上去不是那么平滑，如果是熟鸡肉，主要看鸡的眼睛，如果是健康的鸡，眼睛呈现半睁半闭的状态，而病死的鸡眼睛则是完全闭上的，烹
