天气开始变得大雪节气将至，北风呼啸而来，天地间仿佛奏响了冬的序曲。在这个寒意渐浓的时节里，有一种美食宛如冬日里的暖阳，温暖着我们的身心，那就是——腊肉！湖南素有“腊肉之乡”的美誉，而好腊肉的命名，前面常常得加上“湘西”两个字，以示其品质和来源。
来源：【华声在线】华声在线12月21日讯（全媒体记者 李琪 通讯员 颜姣）湘西38岁的赵先生，因胰腺炎出院后仍不注意饮食，吃了大量肥腊肉，而导致急性坏死性胰腺炎，收治进重症医学科……12月21日，记者从湖南省第二人民医院了解到，每年因饮食不当导致胰腺炎的年轻患者不少，若不及时治疗
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：腊肉，一种被人“嫌弃”的食物，可尽管不受待见，它却经常出现在饭店之中。看来嫌弃归嫌弃，吃还是照样吃。
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，古时候对食物没什么保鲜技术，仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制，熏干或风干等步骤制成各种腊味，以便食材能保存得更长久，在寒冬也有充足的食物，却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
大奎上腊肉，选自郴州大奎上农家自养土猪肉，用粗盐、香辛料及高度白酒足足腌够15天，先晒半干再慢火烟熏90天以上而成。腊肉切大片，再配上福地竹笋丝和自制腊八豆上高压锅压6分钟，蒸好的腊肉晶莹剔透，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咬一口满嘴生香流油。
对于湖北人来说，腊味，就是年味。恩施土家族苗族自治州，在神秘的北纬三十度，远古巴人后裔聚集地，有一个完好保存生态平衡的大山深处。有“天然氧吧”，“世界硒都”的美称，富有浓浓的土家族风味气息。土家族人的秘制腊味已经有很多年的历史，是土家族人代代相传的技艺。
每天上一当，当当不一样。近日，云南昆明去我们四川成都旅游。看到腊肉的卖相非常不错。然后就忍不住买了一块回云南的老家。结果拆开包装一下，整个人都傻了都。整块腊肉只有表面一点瘦肉。切开以后里面全都是肥肉。当事人周女士表示：她支付了400多元购买了这块腊肉。
