黑蒜裙边烧鲟龙鱼筋、丝瓜毛豆烩茶馓、香糟带鱼小笼馒头、五虾面……“夏至”即将到来，上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼面馆等多家上海知名老字号最近推出了一批适合炎炎夏日品尝的时令菜品。丝瓜、毛豆，都是上海人夏季餐桌上的常客。
中华鲟是国家一级重点保护野生动物，地球上现存的最古老脊椎动物之一。这样的珍稀水生野生动物，居然出现在上海市奉贤区的一家餐厅里，被煲成鲜汤？2023年9月，奉贤区人民检察院接到“益心为公”志愿者举报线索，区内某餐厅推荐菜品中竟有“中华鲟”，可能存在销售重点野生动物情况。
鲟龙鱼筋其实就是鱼的骨髓，《本草纲目》记载“鲟鱼筋”具有独特的药用价值，能提高大脑活力，促进人体健康，被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。
冬季正是冷水鱼上市的好时机。 冷水鱼富含氨基酸、不饱和脂肪酸，而且是高蛋白、低胆固醇鱼类。特别是冷水鱼中所包含的被称作脑黄金的DHA、EPA，其含量高于其他鱼类数倍，可谓老少皆宜。市场上的冷水鱼种类较少，今天我们就说一说被称作“水中之龙”的冷水鲟鱼。
同饮一江水，在长江流域，分布着400多种鱼类，其中重点保护的有96种，中华鲟、长江鲟等都是其中的旗舰性、标志性物种。古人曾写下诗句“眼似珍珠鳞似金”，来形容地球上最古老的脊椎动物鲟鱼。如今，中华鲟已经连续7年没有监测到自然繁殖了，长江鲟自2000年起就停止了自然繁殖。
鲟鱼试用之【鲟鱼熏肉色拉】全身是宝的鲟龙鱼，一直给人神秘的印象，所以当我看见贝太厨房的试用后，果断申请并且很荣幸得到了这次试用机会。试用礼包中包含以下产品各一份：鲟龙鱼筋、冷冻鲟龙鱼肉片、热熏鲟龙鱼肉、鱼头（鱼吻、鱼鳍、鱼唇、鱼鳃）、鱼罐头。
新浪博客·异族极限 2014-07-12 16:29显示图片新浪首发鲟龙鱼筋，俗称“龙筋”，取自养殖多年的大规格鲟鱼的骨髓；具有补血气，滋阴壮阳之功效，曾为皇帝专享。打开龙筋包装前有各种担心，最担心都是有浓烈的防腐剂味，有臭鱼腥味。
今天是夏至上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼面馆等老字号相继推出创意夏季菜品为市民提供夏日寻味的好去处绿波廊-树莓松仁定胜糕翻新家常味非遗老字号各出奇招丝瓜、河虾、毛豆等都是上海人夏季餐桌上的常客。
极目新闻记者 周萍英通讯员 白菲斐 阮班明 范旭东实习生 张乐昕一条神奇的鱼，从长江游往深山，从1.5亿年前的中生代游到现在；一群人，将保护鱼类繁衍作为使命，将水中精灵的价值最大化、引领乡村振兴的步伐。
