来源：人民网－贵州频道 原创稿酸汤鱼，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，是贵州黔东南地区苗族、侗族群众的一道传统菜肴。贵州酸汤鱼。人民网记者 涂敏摄制作酸汤鱼的酸汤多以红酸为主。制作红酸需要用到西红柿、大蒜、仔姜、红辣椒、白酒等原材料。
酸汤鱼作为苗族的传统菜肴，红色的汤底部是辛辣而又美味。食材清单:鱼3斤，嫩豆腐500克，生菜1个，小香葱5根，香菜3根，干辣椒3根，胡椒1把子，坏辣椒1汤匙，西红柿1汤匙，豆瓣酱1汤匙酸菜1盘，大蒜4瓣，盐，生抽，牡蛎油，花椒油，薄荷叶等。
冬天，鲜香可口的酸汤鱼火锅成了贵州省剑河县许多人家驱寒暖胃的一道特色美食。酸在贵州饮食习俗中占有重要的地位，酸汤鱼是贵州酸味美食文化的典型代表，更是剑河当地人家餐桌上必不可缺的一道特色美食。剑河县柳川镇巫堆村村民在捕捞稻花鲤。在酸汤鱼之乡——剑河县，酸汤也分为红酸汤和白酸汤两种。
春日暖阳，微风拂面。在贵州剑河，邂逅什么味道才是打开春天的正确方式？“C位”当然非酸汤鱼莫属。剑河酸汤鱼是苗族特有的美食，吃酸汤鱼已然成为剑河旅游消费的一张特色名片。开春以来，杨英家的鱼庄每天食客如潮，店员们忙得不亦乐乎。
