在晋中平遥县，春节前有做合碗则的习俗，家家户户几乎都会制作，说起来有些过于冗长，简单点说吧，合碗则是用烧肉和丸子进行再加工的，那么就从烧肉和丸子的合碗则说起吧，过年了嘛，大家都要准备烧一些烧肉，烧了烧肉，蒸了丸子，炸制一些土豆和豆腐，备好这些食料就可以开始做合碗则了。
中国北方，尤其是在山西地区流行的一种面食。属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。面要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅，单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。
舌尖上的平遥美味面食—擦圪蚪平遥的民家饭食，多少年来，一日三餐，以粗粮为主，省吃俭用为家训，常年习惯于早饭小米稀粥、蒸食；中午各种面食；晚饭视家中喜好。蒸、煮、炉食随意。平遥人制做饭食较为讲究。花样多、品种全、善于粗粮细做，细粮精做，重视烹饪、调料齐备，地方风味深厚。
松庙村雪景太原古县城灯光秀大同古城东南邑清徐民俗表演桃林沟滑雪场“风火流星”社火表演年是什么？每个人心中都有一幅中国年的理想图景，团圆的、温情的，传统的、吉祥的，热闹的、红火的，鲜活的、有趣的，藏在中国人心里的年，是被珍藏在记忆深处的传统大年，又是奇趣潮流、创意十足的时尚春节。
说平遥，道平遥古城小吃真不少城里厨师技艺高乡下媳妇手儿巧花样面食扬天下五谷杂粮做得好你来一碗刀削面，他吃几个水煎包尝块拔丝长山药甜甜蜜蜜活到老要吃牛肉来平遥传统工艺味道好曹家熏肘真不赖不柴不腻口感妙山药丸子拔烂子莜面圪扦栲栳栳馏圪斗，石窝窝茵陈谷垒忘不了红面糊糊碗秃子蘸水水惹人口
平遥是位于山西省的中部，这虽然是一座不算太大的地方，但且充满了丰富的美食和人间烟火气息，所谓的是麻雀虽小五脏俱全。一道道当地具有特色美食也是有着自身独特的风格，当地的美食文化也是其中的一种亮点，那么今天小妞就带你们一起去看看具有当地特色的美食，如果你感兴趣的话就接着往下看吧。
1、平遥牛肉平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品
快过年了，今天就把过年时平遥人爱吃的合碗子都做下了，省的到时候顾不过来。喜欢吃的朋友们转发一下。平遥过年或者节庆家家都要烹制一种独特风味的肉食品——“合碗子”。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。
擦圪蚪铁板水晶粉品尝美食 瘦而不柴的平遥牛肉、香飘四溢的什锦锅、汤香浓郁的擦圪蚪、香味浓郁的平遥烧夹酥……平遥除了闻名于世的古城外，地方美食有着浓郁的特色风味。 “这个擦圪蚪做得正宗，味道和老家做得一样，真不错。”平遥老乡浅尝一口，吃出了家乡的味道，脸上洋溢着幸福。
□梁宇飞（河西学院）去岁将近，凭着窗子看着街角，脑海中渐渐浮现出从前的新年景象。腊月窗子上氤氲着水汽，当我一勺一勺喝完眼前的稠粥，口中尚有谷物的余香。认识这粥叫做“腊八粥”，有俚语叫做“过了腊八就是年”。
