竹笋是竹子的嫩茎，口感脆嫩，营养丰富，但是新鲜的竹笋季节性是很强的，只有在每年春天大量上市的时候才能吃到，它一直被视为“菜中珍品”，有“山珍”的美誉，具有高蛋白、低脂肪、高纤维素的特点，还含有多种氨基酸和维生素，那为了一年四季都能吃上笋，笋就会被以各种形式保存下来，最常见的方法就是笋干，春天春笋大量上市的时候，很多朋友都会晒一些笋干，晒的笋干易保存，也保留了笋的营养和口感，放在秋冬季节吃最合适不过了;
笋干特别是在南方可谓山珍，每个月季节都有不同的笋生长周期。很多时候我们笋挖很多吃不完，很多人们就把笋进行晒干。每个季节的笋干口味都非常好吃，都有独特的味道。笋干炒腊肉是一道非常独特的农家菜，也是一道家常菜。
那么笋干和肉一起炒很多人都很爱吃，因为笋干搭配猪油炒吃起来非常下饭好吃。在搭配着我们的肉丝就是下饭神器哈。（视频观看更详细）今天要给大家分享一道非常简单好做，在家轻松搞定的一道美食，笋干炒火腿丝，由于食材的原因按我们的做法轻松替换即可！
导读:干笋只用水泡发就错了?老厨师:加上这一步，干笋香软脆嫩又入味!像我们今天跟大家分享到的干竹笋，其真是当下这个时节，很多朋友们在家里边儿都会寄存一些，由于到了每年秋冬季的时分，大局部朋友们可能都会想着将竹笋来炖肉的炖肉来吃，口感会更好一些，而且还可以协助大家快速的下饭，十分的美味可口。
（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦上次从绍兴带回来的笋干，一直挂在厨房窗户边，晒得又干又硬。第一次处理笋干没有经验，里面有颜色变深的，一时不知道哪些能吃哪些不能吃。出于安全考虑，把深褐色的丢掉了，心疼半天。
周宁·笋干Zhou Ning Sun Gan来自高山深处的竹笋与人类在餐桌上已相识3000多年仍旧道骨仙风、倜傥风流今天小编给大家介绍的就是来自周宁的笋干~01/简介笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。
