刀鱼自古以来就价格不菲，经过四年的潜心研究和渠道整合，今年在春暖花开、疫情云开雾散之际，店家推出的价格十分亲民，为了让消费者在刀鱼上市时能过把瘾，明天起，老人和饭店和洁而精特别推出了快闪式刀鱼宴，有冷菜的秘制刀鱼冻、米其刀鱼卷、桂花糖藕、醉三鲜，热菜的清蒸刀鱼、刀鱼狮子头、刀鱼响
刀鱼与凤尾，自古以来经常被混为一谈。清光绪《揭阳县续志》就这样记载：“凤尾鱼即鮆鱼，俗又呼刺鱼，盛于三、四月，狭薄而长，大者尺余，一名刀鱼，子多而肥。”大抵而言，长江流域一带多称为刀鱼，原因是这种鱼形状如裂篾之刀，鳞色银白，故苏东坡有“恣看收网出银刀”的诗句来形容刀鱼。
俗话说:“靠山吃山，靠水吃水”，江阴人从一开始就得到老天的眷顾，能够占据这么好的一个江尾海头，可以毫不吝啬的得到长江水带来的取之不竭用之不尽的美味江鲜，而其中被誉为“长江第一鲜”的刀鱼，更是让江阴人众星拱月般的将其列为当地最为拿得出手的招待客人的第一高档菜肴。
刀鱼是一种常见的食材，大厨烹饪后的刀鱼味道鲜美无腥味。而我们自己在家做出来的刀鱼往往有腥味甚至还带有一丝苦涩，其实这些都是做法不正确导致的。（视频观看更详细）今天我就教大家用简单的两种食材做一道蒸汽粉皮鲜刀鱼。
月夜小舟品刀鱼文 |周彭庚TONIGHT夜读“春风又绿江南岸”，花蕾初绽刀鱼鲜。 如今，刀鱼已成珍稀之物，高昂的价格，非一般人所能承受。而我却曾有饕餮此物之行。今想来，虽为那时的冒险行为后怕，亦为当时暴殄天物之举而懊悔，又有“幸好那时……”的欣慰。
