鱼类当中鲤鱼的价格算是比较实惠的了，因此不少朋友在做鱼时会选择以鲤鱼为食材。可这鲤鱼自身有一种腥味烹饪不好的话很难去除，这让一些厨艺不精湛的朋友望而却步。其实去除鲤鱼腥味的方法有很多，不少大厨不但能去掉鲤鱼腥味还能把鲤鱼烹饪成人间美味。
不知从何时起，我们这里兴起了很多饭店名字都叫大锅鱼，就是用大铁锅，用肥肉片加上豆腐、粉条等等一些食材，炖一大锅鱼。客人们去的时候点一条鱼，炖一大锅，然后再配点小凉菜，两三个人去吃就需要一百多块钱。其实这种大锅鱼我们自己在家里也能做，用鲤鱼、草鱼都可以，成本也就是20多块钱。
地锅鱼的特色做法：做法简单易学。主要的原料有：鲤鱼1条，萝卜1个，葱蒜适量，生抽10克，老抽10克，盐3克，八角1个花椒10粒，冰糖6小粒，人造肉50克，红辣椒1个，尖辣椒1个，面粉100克，，玉米面50。做法如下：第一步：先把面粉与玉米面放盆里加入适量的温水和好备用。
地锅杂鱼制作：锅中倒地锅油300克，放入姜块60克 、八角粉10克、大葱60 克、蒜子60 克，干红辣椒20克，花椒粉 5克煸香，黄豆酱6克，珍多红魔辣酱8克，泡椒 6克、放入杂鱼，加复制酱油35克、高汤 1700 克、香料粉2 克、料酒 200克，放入加味精 10克，鸡精15克
夏天悄悄来了，女士们都说为了穿上漂亮的夏装，要努力减肥了，我家某人最近一直控制着饭量，肉都少吃了好几块，为了让她能放心吃肉肉，我改买鱼肉吃了，现在一周要吃上六七次鱼，而且最常吃的就是砂锅鱼了，营养好吃，多吃也不怕长肉肉，某人的最爱呀。
过年了，上点红火的。对柴锅鱼这么上心，好像拿了人家多少钱似的，其实，一分没拿。不仅没拿，自己吃饭的钱一分没少花。那图啥？图餐厅里的好光线。咱们玩相机的，见到光，倒找钱都干。不是么？▲ 1十几斤的大鱼下锅的场面，壮观吧？▲ 2餐厅的设计很有东北风格。▲ 3木刻楞的建筑样式。
临夏县北塬“地锅锅”，烟火气的田垄美食烧“地锅锅”既有浓郁的田园风味，又有别具韵味的野外聚餐乐趣，这种情趣，这种享受，这种风味，不身临其境很难体会到，在繁华的都市更是寻觅不到的。时下正是出游好时节，一起相约去烧“地锅锅”吧！
突然发现，人们开始怀念八十年代的时光，那时的生活是慢的，人们的要求是简单的，笑容是真实的。就连聚餐也是以家宴为主，传统美食尽显地主之谊，大放光彩。而在这个物质丰腴的时代，传统美食日渐被网红餐厅、快餐、火锅、烧烤等取代，但临夏人好吃，临夏人更好客，待客首选传统美食。为什么呢？
