过年家宴，餐桌可讲究了，不仅要味道好，每道菜都要有意义，比如蒸鱼，寓意年年有余，蒸蒸日上。技巧三:鱼肉只要清洗干净，放生姜、香葱、大蒜、香菜，水煮沸之后，旺火清蒸8分钟，一定要把盘子的水倒掉， 浇热油，酱油就可以，时间长，鱼肉变老。
鲈鱼蒸的最佳时间一般在6到12分钟之间，具体时间取决于鲈鱼的大小和厚度。对于较小的鲈鱼（约500-600克），蒸制时间通常在6到8分钟，之后关火虚蒸2分钟，以确保鱼肉完全熟透且保持鲜嫩。对于较大的鲈鱼（1-2斤），蒸制时间需要延长到8到12分钟，以确保鱼肉熟透且不会过老。
