帝王蟹又名石蟹、阿拉斯加帝王蟹或岩蟹，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹生活于深海，远离污染，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质及人体所需微量元素，肉质饱满细腻，入口清甜鲜美，深受人们的喜爱。从海洋到餐桌，帝王蟹一般有四种：鲜活帝王蟹、冰鲜帝王蟹、生冻帝王蟹、熟冻帝王蟹。
上千元的帝王蟹，为啥只吃蟹腿，不吃蟹身？原因很简单，涨知识了导语：平常吃螃蟹的时候，相信大家最喜欢的就是吃蟹黄，吃起来口感沙沙的，特别美味可口。之前看过一个短视频，两个美食博主去上海探店，一碗蟹黄面要360元，碗里满满的都是蟹黄、蟹肉、蟹汁，老板说做这一碗面就要用到八只大闸蟹。
帝王蟹帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃，市场种有活蟹和冻蟹之分，冰冻帝王蟹有在捕蟹船煮熟熟冻的蟹子和冰鲜的两种。帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。帝王蟹做法简单，秉承海鲜原味清蒸的办法尤其能留住原海产品味道。
五月还没到，气温却开始“噌噌”飙升，似乎在为夏季的到来做着暖场。于是，食客换了清凉的装扮，餐厅筹备了新菜单，各类海鲜理所当然的走入公众视野，成为下一个心照不宣的应季的主角。然而，海鲜虽美味，处理起来却让人神伤。它不仅要求厨师手法快，而且要又快又好。
