红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。所以可以根据个人的口味进行调整，可以做辣的可以做不辣的。
小雪时节虽不一定下雪，但温度定会降低，降水亦会增加，是寒潮和冷空气活动较为频繁的时段。一直以来，小雪就和腌腊肉、吃糍粑、晒鱼干紧密相连，而除此之外，小饭骨们还需食用一些高热量食物，例如羊肉、牛肉等，以补充能量，抵抗寒潮。
来源：【赣南日报】□四木 文/图客家牛肉巴，确切地说，这是一道菜。用学名讲，叫炒腊牛肉。 牛肉巴的做法是，选取冬天自然风干的牛肉条，清水洗净，放在高压锅里半小时将其压软。切片，须趁着一定的热度，尽量切薄，确保烹饪过程中更加入味。老姜去皮，切成丝，金黄的姜丝，散发出诱人的香气。
