春天一到，市场上就出现了春笋的身影。竹子分很多种类，那么做为竹子嫩芽的笋肯定也是分很多种了。至于具体是哪种笋，真是不好意思啦，我也是分不清楚的了。笋按季节来分，是分春笋、冬笋的。肥肥胖胖、鲜美脆嫩的春笋只吃在这几日，真是过了这个村就没那个店的赶脚了。
主料：春笋300g；辅料：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，鸡精适量；配方：1.笋三根去皮。2.然后切成小条。3.放锅里蒸五分钟。4.煮好后，冷水里清洗一下。5.加入鸡精盐。6.加生抽。7.加醋。8.加香油。9.加辣椒油。10.加小葱，然后搅拌均匀。11.装盘上桌。
芹菜鱼丝 原料： 嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。 制作： 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.
时令菜，鲜嫩美味，春笋味道铺盖，可分段做出美味笋菜来。靠下稍硬的部分可炖肉吃，有嚼劲，而且入味；中段可炒食；上部较嫩的笋尖可凉拌。 春笋虽然鲜美，但其草酸含量较多，所以在正式烹制之前，一定要将其煮10分钟左右，这样能将较多的草酸去除掉，而且吃时还不觉得涩。
三高疾病都被证实与饮食不当有关，高血脂患者既要尽可能少地进食油腻、高热量的食物，也要多吃一些利于降血脂的食物，比如竹笋。春笋也被称为春天的“菜王”竹笋为什么可以治高血脂？竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
来源：【看余杭】不食春笋，焉知春意。拥有“素菜第一品”之美誉的春笋，口感独特、脆嫩鲜美，在南方尤是一道令人痴迷的美食。营养价值营养成分：春笋富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、胡萝卜素及钙、钾、磷、铁、锰、硒、锌等，可为人体提供每日所需的营养物质。
俗话说“尝鲜无不道春笋”。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”。这种才露尖尖角的竹笋，肉质细嫩鲜美，口感脆爽，你的味蕾品尝到春天了吗？竹笋的各部位吃法不同，你吃对了吗？
