海洋是一个巨大的宝库，除了产出许多石油与矿石外还出产着众多的海鲜，其中不乏珍馐美味让各地食客争相品尝。海鲜当中有两种称得上是珍馐的食材，一种是鲍鱼另一种则是海螺。这两种食材同样属于贝壳类，味道上有着很大区别。前者适合做鲍鱼汁后者适合焖煮后蘸酱吃。
在大连年夜饭的餐桌上一定要有海鲜的，不管是螃蟹、大虾还是各种鱼，总之没有了海鲜的年夜饭是不完美的。今天我要跟大家分享一道特别快手的炝拌小海鲜，它的口感和鲍鱼相差无几，营养价值也非常高，但是有很多人都没有吃过，相信说到这里吃过的小伙伴都知道是什么了。
响螺生活在海底岩石间，对水质非常敏感，只有在恒温的海域才能生存，只有野生，没有养殖。潮菜属它最刁钻被蔡澜称响螺是“潮汕菜最刁钻的食材”，的确，看似简单地响螺，烹制技术要求很高，特别是在刀工和火候，烹煮过度的响螺会像橡皮筋一样韧，嚼不动。
