来到广东就不要错过了吃鸡，在广东地区吃鸡、鸭、鹅是出了名的，已经成了当地的美食特色。鸡肉的吃法多样性:鸡肉的吃法多样性，而且还在不断更新，出新品，真的可谓是层出不穷，但要说好吃还是属地道的做法，白切鸡、鼓油鸡、黄焖鸡、隔水蒸鸡、盐焗鸡、咸鸡等等，这些都是很传统、很地道的做法，几乎在每间饭店都有这样菜品。
立秋后，气温渐渐有所收敛了，不像夏天那么的炎热了，胃口也慢慢变好了，经过一个夏天的挥汗如雨，身体也有点虚弱了，这时候就要多吃点营养丰富的荤菜了，鸡肉是首选，最近猪肉、牛肉的价格对我们平民百姓来说有点伤不起，鸭肉寒凉比较适合夏天吃，今天鸡肉一斤13块钱，我买了一只大公鸡，用它炒菜或者炖汤都不错。
那是因为广东人对于鸡肉非常的热爱，而且对于不同的菜肴还专门培育了一些不同的有名品种。而且任何一只鸡，到了广东之后都能找到合适的烹饪方式，嫩鸡可以用来清炒或者是做成白切鸡，老母鸡可以用来炖汤，不论怎么吃都离不开清淡又滋补的独特口味。
原材料：放养矮脚土鸡1只，大枣、党参各3克，枸杞1克，细辛、桃仁各5克，山楂2克，老姜10克，大葱15克；土鸡调味料：料酒15克，盐15克；食盐制作方法1.先将老姜洗净切成片，葱洗净打成葱结；老姜2.将土鸡宰杀,拔毛，去内脏洗净,加姜、葱、料酒,在沸水锅中焯一下去除血末，取出放进
做法：1，准备好一只鸡，清洗干净后，加入一勺面粉，用手在鸡的身上不断的揉搓变粘稠后用流水清洗赶紧2，清洗干净的鸡用手涂抹上一层食用盐，食用油，鸡翅根以及肚子都要涂抹到3，涂抹好后及肚子里面塞入姜片葱结，腌制30分钟4，锅中烧水加入一点白酒，水开后放入蒸锅蒸25分钟5，调至一个蘸料
汗蒸全鸡汗蒸全鸡汗蒸全鸡原汁原味，鲜美香，营养丰富。主料：肥仔母鸡一只，约三斤辅料：网油五两；火腿五钱；生鸡油一两。调料：花椒约十颗；葱三根；味精二分；料酒二钱；姜五钱；胡椒面三分；川盐一钱五。烹制方法：鸡杀后，去毛、鸡脚和内脏，用开水出水后，再用清水洗净，平置于盘内。
